양배추는 계절과 그날의 상태, 그리고 부위에 따라 자르는 방법을 달리합니다. 한 장의 잎도 심이 단단한 부분은 가늘게, 부드러운 부분은 굵게 잘라 식감이 균일하도록 합니다.

양배추는 계절과 그날의 상태, 부위에 따라서도 자르는 방법을 달리합니다. 한 장의 잎에서도 심이 단단한 부분은 가늘게, 부드러운 부분은 굵게 잘라 식감이 고르게 나오도록 합니다.

みっちゃん에서는 깊은 냄비에 삶은 생면을 철판 위에서 바삭하게 구워냅니다. 면을 흩뜨리지 않고 원형으로 모아, 튀기는 이미지로 한 면을 카리카리하게 구워 고소하고 바삭한 식감으로 완성합니다.

오코노미야키 소스의 구상으로부터 반세기의 세월을 거쳐 완성된 "みっちゃん 오리지널 오코노미야키 소스"는 재료에 극도로 집착한 고급 소스입니다. みっちゃん이 자랑하는 산뜻하고 과일향 가득한 소스를 꼭 맛보세요.

그날 굽는 오코노미야키의 맛을 균일하게 유지하기 위해, 여러 명이 "펴기·쌓기", "굽기", "마무리"의 세 가지 포지션을 나누어 구워냅니다. 모든 손님께 동일한 맛을 제공하기 위해, 단 한 장만 구울 때에도 항상 여러 명이 함께 굽습니다.